快进到今年的第一个节日活动。你爱的人饿了，厨房热了，压力很大。你准备好了吗?
我们中的许多人都在为烹饪“完美”的节日大餐而演戏，而在现实中，事情并不需要那么困难。“美味的食物并不一定是很难的，”维吉妮·德格雷说。渴望和烹饪，一本假日食谱出版Kindle直接出版(KDP)——亚马逊的自助出版服务，帮助独立作家出版电子书和平装书。
Degryse开始在她的博客上分享食谱，用简单的技巧和食谱帮助她的朋友们在烹饪中找到更多的乐趣。她说:“我想让人们知道，简单的食物也可以很美味，而且可以在很短的时间内完成。”在她的博客开始走红后，她决定自行出版她的KDP食谱，以帮助更多人在节日期间准备简单可口的食谱。
德格里斯说:“假期是家人坐下来共享美食的时候。”“提前计划，放一些好听的音乐，向你爱的人寻求帮助，享受这个过程。”
我们请Degryse回答了一些最常见的关于假日餐的问题，并将她的回答整理在下面的问答中。一起来看看这些点子和小贴士，帮助你为今年的盛宴做准备。
我从哪里开始呢?
任何可以提前做的事情都可以减少一些压力。以下是我推荐的策略:
- 3天前:如果你还没有买，在商店卖完之前去商店买食材和饮料。这也是一个很好的时间来收拾容器的剩菜。
- 2天前:准备好你的两侧。开始做土豆泥，提前几天清洗和切碎你的蔬菜。这样在假期那天把所有的东西都放进烤箱就更容易了。
- 提前1天:把馅料准备好，明天就可以烤了。
- 的一天:烘焙所有准备好的食物。把火鸡从冰箱里拿出来，在你计划烤火鸡前一小时加热——它需要在室温下。
如何创建菜单?
这取决于有多少人参加，以及是否有食物限制。对于许多今年将为较小群体服务的人来说，接受请求可能是一个很好的开始。我推荐一些美味的配菜，很多蔬菜，还有一大份沙拉。至于甜点，最简单的方法就是挑选两三个最喜欢的，然后坚持吃。
你如何计算出所有事情的时间?
如果你做的是火鸡，那就会占据烤箱的大部分空间，所以定时烤是很重要的。如果你有其他电器的话，你也可以使用它们——我用我的烤面包机烤箱来做更小的事情。像球芽甘蓝这样的蔬菜可以在炉子上煮，当然，沙拉可以在早上准备好，最后一分钟搅拌。因为我大部分菜都是提前一两天做好的，所以直到火鸡做好前的一个小时，事情才会变得忙碌起来。这是我组装所有东西，重新加热我需要重新加热的东西，然后开始镀盘子的时候。我再怎么强调也不为过，你提前准备、清洗、切菜和烹饪得越多，事情就会越容易。
烹饪火鸡的温度应该是多少?
把烤箱预热到425F。前30-40分钟用高温开始，然后在剩下的时间里把温度降低到325F。一般的经验法则是每磅煎20分钟。
你把温度计放在火鸡的什么地方?
我把体温计放在乳房中间，也放在大腿上。胸部应该在华氏165度左右，大腿应该在华氏180度左右。
有什么方法可以防止火鸡变干吗?
我总是在炉子上热几杯鸡汤，每20-25分钟给火鸡涂一次油。
每顿节日大餐都应该有哪些配菜?
我推荐好的蔬菜——比如球芽甘蓝或青豆——当然还有红薯或土豆泥。
你有什么创意/独特的配菜食谱可以推荐吗?
我喜欢栗子purée，这是非常不寻常的，非常适合搭配火鸡和肉汁。我也喜欢新鲜的菊苣沙拉配苹果和核桃。
你有什么建议来更新一些标准的节日餐配菜吗?
在我长大的比利时，人们把各种蔬菜和土豆泥混合在一起，称之为“stoemp”(西兰花、胡萝卜、菊苣和花椰菜的混合物)。准备这道菜是一种简单的方法，可以在这顿饭中加入额外的蔬菜。你甚至可以在里面放些蔬菜。
你有什么独特的甜点食谱可以分享吗?
我妈妈做梨挞，还有松子挞这是世界上独一无二的。食谱来自著名的法国糕点师，已故的加斯顿Lenôtre。我还做了美味的南瓜芝士蛋糕和山核桃派。
那容易做的甜点呢?
我的食谱巧克力壶crème超级容易做。Affogato(香草冰淇淋加咖啡)和烤苹果鲜奶油也是简单的甜点选择。
你对如何处理剩菜剩菜有什么建议吗?
我总是得到一堆外卖的容器提前，这样我就可以保持有条不紊——亚马逊当然是一个很好的地方。我用一些剩下的火鸡第二天做火鸡高汤，剩下的留给我的孩子做火鸡三明治。馅料、蔓越莓酱和肉汁也可以用来做节日后的早午餐。我用这些剩菜做了美味的华夫饼，把鸡蛋和一点面粉和馅料混合在一起。煮好的时候，我用勺子舀了些蔓越莓酱和肉汁来增加味道。
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